【Food Sense No.5】お野菜たっぷりココナッツスープ

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]まだまだ暖かいものが恋しい季節♡

栄養満点ココナッツスープでぜひ暖まってください!

 

材料 4〜5人分

*鶏胸肉     1枚
*里芋      大2コ
*蓮根      80g
*アスパラ    大2本
*オクラ     4本
*パプリカ    1/2
*エリンギ    2
*玉ねぎ     1/2
*もやし     1/2袋
*しょうが    小1(みじん)
*ニンニク    小1(みじん)
*パクチ     お好みで
*ライム     お好みで

*セイロンココナッツオイル  大1(仕上げに更に大1/2)
*ココナッツミルク      1缶(400ml)
*水             200ml
*塩糀または塩        小1
*コショウ          少々
*鶏ガラスープ        大1
(顆粒、ウェイパー)
*ナンプラー         小1
*七味唐辛子         少々
*三温糖           ひとつまみ

 

下準備 

*鳥胸肉は1口大に切り塩麹、コショウをしておいておく
*里芋、蓮根は一口大に切り下茹でをする。
*もやし以外の野菜を切る。
*しょうがはすりおろし、ニンニクはみじん切りにする。

 

調理開始

*鍋にココナッツオイルを入れ暖め、鳥肉を炒める。
*色が変わったらしょうが、ニンニク玉ねぎを加えて炒める。
*香りが出て玉ねぎがしんなりしたら、七味唐辛子とナンプラー、三温糖を入れなじませたら、もやし以外の野菜を合わせて炒め、水、ココナツミルクを加える。

*鶏ガラスープをふり入れ沸騰したら弱火で7分。

*もやしを加えたら火を止めて最後にココナッツオイルをもう1度加えて出来上がり。

お好みでパクチをのせて、ライムを絞ってどうぞ!

野菜たっぷりお腹も満足!
ナンや花巻と一緒にいかがでしょうか♡

Team Natrasense
Created by SHINO[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”440″ alignment=”center” style=”vc_box_rounded” border_color=”grey” img_link_large=”” img_link_target=”_self” img_size=”600″][/vc_column][/vc_row]

2015-04-01T16:33:38+00:00