【Food Sense No.8】ココナッツ香るブルーベリーケーキ☆

誰も大好きなパウンドケーキをココナッツオイルで作ってみました。焼いている間の香りがとってもヘブンリー♪

 

材料

  • バター(室温)            50g
  • ココナッツオイル    大さじ2
  • 砂糖                     50ー80g (お好みで加減してください)
  • 卵                           2個
  • 小麦粉                    150g (約1カップ強)
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • ブルーベリー    100g (フレッシュでも冷凍でも可)
  • アプリコットジャム(仕上げ用)

 

調理開始

  1. バターと溶かしたココナッツオイル、砂糖をボールにいれハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜます。
  2. 白っぽくふわっとなったら卵を一個ずつ入れてよく混ぜます。
  3. ヘラに持ちかえて、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜ合わせて型に入れます。
  4. 表面にブルーベリーをまんべんなく散らして、少し指で押さえるように生地に入れます。
  5. 170度に予熱したオーブンで25ー35分。表面にきれいな焼き目がついて、生地の縁が型からちょっと離れたようになったら出来上がり。
  6. 写真は仕上げにアプリコットジャム大さじ1をレンジでチンして液状にしたものをはけで塗ってお化粧しています。簡単でケーキに艶が出て表面の乾燥も防ぎます。

 

メモ

  • お好みでバニラエッセンスやレモンの皮すりおろしをちょっと加えても、またブルーベリーをいちごやラズベリーにおきかえて味のバリエーションを楽しんでください。

 

Team Natrasense

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